શા માટે ગોળ શિયાળામાં પરફેક્ટ સુપરફૂડ છે; તેનું સેવન કરવાની શ્રેષ્ઠ રીતો | આરોગ્ય
વાચકો માટે નોંધ: પ્રાચીન શાણપણ એ માર્ગદર્શિકાઓની શ્રેણી છે જે વર્ષો જૂના શાણપણ પર પ્રકાશ પાડે છે જેણે લોકોને પેઢીઓ માટે રોજિંદા ફિટનેસ સમસ્યાઓ, સતત સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ અને તણાવ વ્યવસ્થાપન માટે સમય-સન્માનિત સુખાકારી ઉકેલો સાથે મદદ કરી છે. આ શ્રેણી દ્વારા, અમે પરંપરાગત આંતરદૃષ્ટિ સાથે તમારી સ્વાસ્થ્યની ચિંતાઓના સમકાલીન ઉકેલો પ્રદાન કરવાનો પ્રયાસ કરીએ છીએ.
શિયાળો આવે છે અને ગરમ અને સ્વાદિષ્ટ ખોરાકની આપણી ભૂખ કુદરતી રીતે વધે છે. ગોળ અથવા ગુડ એ એક એવું શિયાળાનું સુપરફૂડ છે જે મોસમનો પર્યાય છે અને તે આપણા આહારમાં સહેલાઈથી તેનો માર્ગ શોધે છે, પછી તે સવારનો કપ ચા હોય કે મગફળીની ચિક્કી. કેટલાક લોકો તેને મક્કી કી રોટી અને સરસો કા સાગ સાથે જોડીને પણ પસંદ કરે છે. ગુડ અથવા ગોળ એ પણ મકરસંક્રાંતિ, લોહરી, બૈસાખી, પોંગલના લણણીના તહેવારોનો એક અભિન્ન ભાગ છે, જે વર્ષના આ સમયે ઉજવવામાં આવે છે, અને તીલ કે લાડુ, ગોળ ભાત (મીઠા ભાત) જેવી ઘણી વાનગીઓમાં સમાવિષ્ટ છે. અને વિવિધ પ્રકારની મીઠાઈઓ અને પુડિંગ્સ. (આ પણ વાંચો | પ્રાચીન શાણપણ ભાગ 27: આ અદ્ભુત ફાયદાઓ માટે ઘીમાં પલાળેલી ખજૂર ખાઓ)
પણ વાંચો
ગોળ ઓછામાં ઓછા 5,000 વર્ષથી છે અને આપણા ઘણા પ્રાચીન ગ્રંથોમાં તેનો ઉલ્લેખ જોવા મળે છે. તેનો ઉલ્લેખ ગરુડપુરાણના વિવિધ પ્રકરણોમાં ઘણી આયુર્વેદિક દવાઓના ઘટક તરીકે જોવા મળે છે. દાખલા તરીકે, ઘૃત અથવા ઘી, મધ, ખાંડ, ગોળ, મીઠું અને સૂકા આદુનું કાળા મરી સાથે મિશ્રણ મોટાભાગના રોગોમાં ફાયદાકારક માનવામાં આવતું હતું અને તેને ‘સર્વ-રોગવિનાશક’ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. ભાવપ્રકાશ નિઘન્ટુ, ભાવ મિશ્ર દ્વારા 1600 સીઇમાં લખાયેલ અન્ય એક પ્રાચીન લખાણ, શેરડીના રસમાંથી બનાવેલ ગુર, શર્કરા (ખંડ) અને મિશ્રી (સીતા) ના ઔષધીય ગુણધર્મો વિશે વાત કરે છે. કિન અને હાન રાજવંશ (100 બીસીઇ) દરમિયાન કેન્ટોનીઝના પુસ્તક YI વુ ચે યાંગ ફુમાં પણ ગોળનો ઉલ્લેખ પથ્થર મધ તરીકે જોવા મળે છે.
પણ વાંચો
ગોળ, શિયાળાનો સુપરફૂડ
“શિયાળો એ ગરમ, આરામદાયક ખોરાકમાં વ્યસ્ત રહેવાનો યોગ્ય સમય છે, અને શિયાળાની આવી જ એક મજા છે ગોળ. આ કુદરતી મીઠાશ, જેને હિન્દીમાં ‘ગુર’ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તેના અનન્ય સ્વાદ અને અસંખ્ય સ્વાસ્થ્ય લાભો માટે સમગ્ર ભારતમાં વ્યાપકપણે માણવામાં આવે છે. ગોળ તે પોષક તત્ત્વોનું પાવરહાઉસ છે, જે ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો ધરાવે છે. તે આયર્નથી સમૃદ્ધ છે, જે એનિમિયાને રોકવા અને હિમોગ્લોબિનનું સ્તર વધારવામાં મદદ કરે છે. તે પાચનમાં સુધારો કરવા, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવા, ઝેરી તત્વોના શરીરને સાફ કરવા અને રાહત આપવા માટે પણ જાણીતું છે. ખાંસી અને શરદી જેવી શિયાળાની સામાન્ય બિમારીઓ. તમારા શિયાળાના આહારમાં ગોળનો સમાવેશ કરવાની અસંખ્ય સ્વાદિષ્ટ રીતો છે. પરંપરાગત મનપસંદ જેમ કે ગુર કી રોટી અને ગુર કા હલવાથી લઈને ગોળ-ઈન્ફ્યુઝ્ડ હોટ બેવરેજીસ અને હેલ્ધી ગોળ ગ્રેનોલા બાર જેવા આધુનિક ટ્વિસ્ટ સુધીના વિકલ્પો છે. અનંત. શિયાળાના આરામદાયક પીણા માટે તમારી ગરમ ચા, કોફી અથવા દૂધમાં ગોળનો એક નાનો ટુકડો ઉમેરો. કાયાકલ્પ અનુભવ માટે પરંપરાગત ભારતીય પીણું ‘ગુર કા શરબત’ અજમાવો,” ન્યુટ્રિશનિસ્ટ સાક્ષી લાલવાણી કહે છે.
ગોળના ફાયદા
“ગોળ શેરડીના રસ અથવા તાડના ઝાડમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને કુલ વપરાશના 70% ભારતમાં ઉત્પાદિત થાય છે. તે વધુ મહત્વ ધરાવે છે કારણ કે તે ચોક્કસપણે ખાંડ કરતાં વધુ ફાયદા ધરાવે છે. ભૂલશો નહીં કે આ એક કાર્બોહાઇડ્રેટ પણ છે, અને તે જરૂરી છે. મધ્યમ માત્રામાં લેવામાં આવે છે જેથી તે ઇન્સ્યુલિન અને અન્ય વસ્તુઓમાં દખલ ન કરે. તેમાં ઘણા બધા વધારાના પદાર્થો હોય છે, જેનો અર્થ થાય છે કેલ્શિયમ, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ અને તેમનો ખોરાક, માનસિક આરામ સહિતના ઘણા કારણોસર તેને અનુકૂળ બનાવે છે. ફેફસાંને સાફ કરવા સહિત, ઓક્સિજન ડિલિવરીમાં સુધારો કરવા સહિત આંતરડાના કાર્ય સહિત હાડકાંની તંદુરસ્તી. ઉપરાંત, તેમાં રહેલું પોટેશિયમ અમુક પ્રકારની કાર્ડિયાક સમસ્યાઓના કેસોમાં મદદ કરે છે. કૃપા કરીને યાદ રાખો કે તે એક પ્રકારનું કાર્બોહાઇડ્રેટ પણ છે અને તેમાં નોંધપાત્ર કેલરી હોય છે. મૂલ્ય છે, તેથી વપરાશ માત્ર વાજબી માત્રામાં જ થવો જોઈએ,” ડો રાજીવ ડાંગ, વરિષ્ઠ નિયામક અને HOD – ઇન્ટરનલ મેડિસિન અને મેડિકલ ડિરેક્ટર, મેક્સ હોસ્પિટલ, ગુડગાંવ કહે છે.
સાક્ષી લાલવાણી કહે છે કે ગોળ રોગપ્રતિકારક શક્તિ માટે મદદરૂપ થઈ શકે છે અને તેમાં આયર્નનું પ્રમાણ વધુ હોય છે જે શિયાળા દરમિયાન વ્યક્તિને ઊર્જાવાન રાખી શકે છે.
1. રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારે છે: ગોળ એન્ટીઑકિસડન્ટો અને આવશ્યક ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે જે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે, તમને શિયાળાની બીમારીઓથી બચાવે છે.
2. કુદરતી ઉર્જા બૂસ્ટર: ગોળમાં આયર્નનું ઊંચું પ્રમાણ હિમોગ્લોબિનનું સ્તર વધારવામાં, થાક સામે લડવામાં અને શિયાળાની આખી ઋતુ દરમિયાન તમને ઊર્જાવાન રાખવામાં મદદ કરે છે.
3. પાચન સહાય: ગોળ પાચનને ઉત્તેજિત કરે છે, કબજિયાતને સરળ બનાવે છે અને તંદુરસ્ત આંતરડાની ગતિને પ્રોત્સાહન આપે છે, જે શિયાળા દરમિયાન જ્યારે પાચન ધીમી પડી જાય છે ત્યારે જરૂરી છે.
પણ વાંચો
ફિસિકો ડાયેટ અને એસ્થેટિક ક્લિનિકના નિર્માતા, ડાયેટિશિયન વિધી ચાવલા, શિયાળાની ઋતુમાં ગોળ ખાવાના વધુ ફાયદાઓની યાદી આપે છે:
4. આયર્નથી ભરપૂર: ગોળ એ આયર્નનો કુદરતી સ્ત્રોત છે, જે તેને આહારમાં ઉત્તમ ઉમેરો બનાવે છે, ખાસ કરીને જેઓ આયર્નની ઉણપથી પીડાય છે તેમના માટે. તેનું નિયમિત સેવન શિયાળાથી થતા થાક સામે લડવામાં મદદ કરી શકે છે.
5. શરીરનું તાપમાન નિયમન કરે છે: એવું માનવામાં આવે છે કે ગોળ શરીરના તાપમાનને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે, જે ઠંડા મહિનાઓમાં હૂંફ અને આરામની લાગણીમાં ફાળો આપે છે.
6. પોષક તત્વોથી ભરપૂર: આયર્ન ઉપરાંત, ગોળમાં મેગ્નેશિયમ અને પોટેશિયમ જેવા આવશ્યક ખનિજો હોય છે, જે એકંદર પોષક સુખાકારીમાં ફાળો આપે છે.
પણ વાંચો
કોને ગોળ ન ખાવો જોઈએ?
“ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકોએ ગોળની સુક્રોઝ સામગ્રીની બ્લડ સુગરના સ્તર પર સંભવિત અસરોથી વાકેફ હોવું જોઈએ. વજન ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરતા લોકો માટે ગોળની કેલરી ગણતરી એ વિચારવા જેવી બાબત છે. ગોળ લીધા પછી, અમુક લોકોને અગવડતા થઈ શકે છે. તેમની જઠરાંત્રિય પ્રણાલી. આ વ્યક્તિઓમાં ફ્રુક્ટોઝ મેલેબ્સોર્પ્શન અથવા ઇરિટેબલ બોવેલ સિન્ડ્રોમ હોઈ શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે. વધુમાં, તેમની હજુ પણ વિકાસશીલ પાચન પ્રણાલીને કારણે, સામાન્ય રીતે એક વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકો માટે તે સલાહ આપવામાં આવતી નથી,” ડૉ ડાંગ કહે છે.
સાક્ષી લાલવાણી કહે છે કે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ અથવા જેઓ વજન ઘટાડવાની મુસાફરી કરે છે તેઓએ ગોળનો વપરાશ મર્યાદિત કરવો જોઈએ.
ગોળના અસંખ્ય ફાયદાઓ હોવા છતાં, તે દરેક માટે યોગ્ય ન હોઈ શકે:
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ: તેમાં ખાંડની માત્રા વધારે હોવાને કારણે, ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકોએ ગોળનું સેવન સંયમિત અને તબીબી માર્ગદર્શન હેઠળ કરવું જોઈએ.
વજન નિરીક્ષકો: ગોળ, શુદ્ધ ખાંડનો આરોગ્યપ્રદ વિકલ્પ હોવા છતાં, હજુ પણ કેલરી ગાઢ છે. જો તમે વેઈટ મેનેજમેન્ટની યાત્રા પર હોવ તો તેનું સેવન ધ્યાનપૂર્વક કરવું જોઈએ.
પાચન સમસ્યાઓ ધરાવતા લોકો: ગોળમાં રેચક ગુણ હોય છે. જ્યારે કબજિયાત ધરાવતા લોકો માટે આ ફાયદાકારક હોઈ શકે છે, ક્રોનિક પાચન સમસ્યાઓ, જેમ કે ઇરિટેબલ બોવેલ સિન્ડ્રોમ (IBS) ધરાવતી વ્યક્તિઓ ગોળ ખાવાથી ગંભીર લક્ષણોનો અનુભવ કરી શકે છે. ગોળને તેમના આહારમાં સામેલ કરતા પહેલા હેલ્થકેર પ્રોફેશનલની સલાહ લેવી સલાહભર્યું છે.
શિયાળામાં ગોળ ખાવાની શ્રેષ્ઠ રીતો
ડાયેટિશિયન વિધી ચાવલા કહે છે કે કોઈ પણ વ્યક્તિ આહારમાં ગોળને ઘણી રીતે સામેલ કરી શકે છે:
1. ગોળ અને અખરોટનું મિશ્રણ: બદામ, અખરોટ અને કાજુ જેવા અખરોટની ભાત સાથે ગોળને ભેળવીને સંતોષકારક નાસ્તો બનાવો. નટી ક્રંચ ગોળની સમૃદ્ધ, કારામેલ જેવી મીઠાશને પૂરક બનાવે છે.
2. ગરમ ગોળ દૂધ: એક ગ્લાસ ગરમ દૂધમાં ગોળ ઉમેરીને તમારા સૂવાના સમયને વધુ આરામદાયક બનાવો. આ સુખદાયક મિશ્રણ માત્ર આરામ જ નહીં પરંતુ દિવસનો મીઠો અને આરામદાયક અંત પણ પૂરો પાડે છે.
3. ગોળ-ભેળવેલ ચા: તમારી મનપસંદ ચામાં ગોળનો એક નાનો ટુકડો ઓગાળીને તમારા ચાના અનુભવમાં વધારો કરો. ગોળની સૂક્ષ્મ મીઠાશ ચાની હૂંફ સાથે સારી રીતે જોડાય છે, જે ઠંડી સાંજ માટે આનંદદાયક પીણું બનાવે છે.
4. શિયાળાની મીઠાઈઓમાં ગોળ: ગોળનો સમાવેશ કરીને તમારી શિયાળાની મીઠાઈઓ, જેમ કે ગાજર કા હલવો (ગાજરનો હલવો) અથવા તલના લાડુમાં વધારો કરો. ગોળ ઉમેરે છે તે સ્વાદની ઊંડાઈ આ પરંપરાગત વાનગીઓને વધુ આનંદપ્રદ બનાવે છે.
5. મસાલેદાર ગોળ અમૃત: આદુ, તજ અને લવિંગ જેવા શિયાળાના મસાલા સાથે ગોળનું મિશ્રણ કરીને ગરમ અમૃત બનાવો. ગોળને ગરમ પાણીમાં ઓગાળો, મસાલો ઉમેરો અને એવા પીણાનો સ્વાદ લો કે જે તમારા સ્વાદની કળીઓને જ નહીં પરંતુ ઠંડીથી રાહત આપે.
પ્રાચીન સમયમાં ગોળનું સેવન કેવી રીતે થતું હતું
“પ્રાચીન સમયમાં, મીઠાશ અને ઔષધીય ઘટક તરીકેની તેની બેવડી ભૂમિકા માટે ગોળને વિવિધ સંસ્કૃતિઓમાં પવિત્ર સ્થાન મળતું હતું. આયુર્વેદિક શાસ્ત્રો સહિત પ્રાચીન ગ્રંથોએ ગોળના રોગનિવારક ગુણધર્મોને માન્યતા આપી હતી. તેનો સામાન્ય રીતે ટોનિક અને અમૃતમાં વિવિધ સારવાર માટે ઉપયોગ થતો હતો. બિમારીઓ અને સર્વગ્રાહી સુખાકારીને પ્રોત્સાહન આપે છે. ગોળ માત્ર રાંધણ આનંદ જ ન હતો પણ ધાર્મિક વિધિઓ અને સમારંભોમાં પણ મહત્વની ભૂમિકા ભજવતો હતો. તે શુદ્ધ અને અશુદ્ધ પ્રકૃતિ છે જે ઘણી સંસ્કૃતિઓમાં સમૃદ્ધિ અને શુભતાનું પ્રતીક છે,” ચાવલા કહે છે.
