કેવી રીતે પુરસ્કાર વિજેતા પેસ્ટ્રી રસોઇયા નીના મેટાયર બટરીના સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓની કળામાં નિપુણતા મેળવે છે
નીના મેટાયર, વિશ્વની ટોચની એક જીતનાર પ્રથમ મહિલા પેસ્ટ્રી બનાવનાર રસોઈઓ પુરસ્કારો, માખણ પાછળ કાપવામાં માનતા નથી. મેટાયરની કેકએ હમણાં જ તેણીને ઇન્ટરનેશનલ યુનિયન ઓફ બેકર્સ એન્ડ પેસ્ટ્રી શેફ તરફથી પ્રતિષ્ઠિત “વર્લ્ડ કન્ફેક્શનર” એવોર્ડ જીત્યો છે. 92 વર્ષના ઈતિહાસમાં આ પ્રથમ વખત કોઈ મહિલાને એવોર્ડ આપવામાં આવ્યો છે. પરંતુ તમને 35 વર્ષીય કોઈ આધુનિકને અનુસરતા જોવા મળશે નહીં વલણો અથવા ઓછી ચરબીવાળા વિકલ્પો. “મને માખણ, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય, ઇંડા સાથેની કેક ગમે છે,” તેણીએ એએફપીને કહ્યું. “હું એ સિદ્ધાંતથી કામ કરું છું કે તમારે લોકો સાથે જૂઠું ન બોલવું જોઈએ. જ્યારે આપણે કેક ખાઈએ છીએ, તે આનંદ માટે છે. અને સારી ગુણવત્તા, સ્વાદિષ્ટ ઘટકો અનિવાર્યપણે જરૂરી ખાંડની માત્રામાં ઘટાડો કરે છે, તેણીએ ઉમેર્યું.
મેટાયરની સફળતાના અન્ય પાસાઓ ઓછા પરંપરાગત છે. તેણીએ કોઈ પ્રખ્યાતનો ભાગ બન્યા વિના તેણીની નવી પ્રશંસા મેળવી છે રેસ્ટોરન્ટ અથવા તો એક દુકાન. તેના બદલે, મેટાયર પેરિસની બહારના બિઝનેસ ડિસ્ટ્રિક્ટમાં ઔદ્યોગિક જગ્યાની બહાર ડિલિવરી સેવા ચલાવે છે. તેણીની નવી કેરીની ખાટી તૈયાર કરવામાં વ્યસ્ત, તેણીએ એએફપીને કહ્યું કે ચાવી ચોકસાઇ અને થોડા ટ્વિસ્ટમાં છે, જંગલી મૌલિકતામાં નહીં. “હું અવિશ્વસનીય વાનગીઓ વિશે વિચારતી નથી જે પહેલા કોઈએ કરી ન હોય,” તેણીએ કહ્યું. “તે એક વૃત્તિ હોવા વિશે છે પણ મિલિમીટર સુધી ચોક્કસ હોવા અંગે પણ છે — દરેક વસ્તુનું વજન કરવામાં આવે છે, ગણતરી કરવામાં આવે છે… અમારી પાસે માઇક્રો-સ્કેલ છે જેથી અમે તેમને ઝાટકાના છેલ્લા ભાગ સુધી પુનઃઉત્પાદિત કરી શકીએ.”
‘કોઈ કાચની છત નથી’
બેકર તરીકે પ્રશિક્ષિત, મેટાયરને જ્યારે તેણીએ 15 વર્ષ પહેલાં શરૂઆત કરી ત્યારે ફ્રેન્ચ બૌલેન્જરીઝની પુરુષ-પ્રભુત્વવાળી દુનિયામાં પ્રવેશવું મુશ્કેલ લાગ્યું. કેક પર સ્વિચ કરવું “ઘણું સરળ ન હતું,” તેણીએ કહ્યું, પરંતુ દ્રઢતા સાથે મેટાયરે યાનિક એલેનો અને અમાન્ડિન ચૈગનોટ જેવા ટોચના રસોઇયાઓના મિશેલિન-સ્ટારવાળા રસોડામાં ગિગ્સ ઉતાર્યા, આખરે ફ્રેન્ચ માર્ગદર્શિકાઓ તરફથી તેણીના ટોચના પુરસ્કારો મેળવ્યા.
“નીના એ દરેક વસ્તુનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે જે આધુનિક કન્ફેક્શનરીમાં શ્રેષ્ઠ છે. તે ખરેખર વ્યવસાયને આગળ ધપાવી રહી છે,” ગૉલ્ટ એટ મિલાઉ ફૂડ ગાઇડના માર્ક એસ્ક્વેરે જણાવ્યું હતું. મેટાયર પોતાનો વ્યવસાય બનાવવા માટે ત્રણ વર્ષ પહેલાં મોટી ઔદ્યોગિક જગ્યામાં ગયા. તેણી કહે છે કે તે એક એવી સિસ્ટમ છે જે તેણીને કચરો ટાળવા અને ગ્રાહકોની ઇચ્છાઓને સીધી પૂરી કરવાની મંજૂરી આપે છે.
ઘણીવાર તેણીની બે નાની પુત્રીઓ સાથે કેક બનાવતી વખતે ઓનલાઈન વિડીયો પોસ્ટ કરતી, મેટાયર કહે છે કે તે બતાવવા માંગે છે કે “મહિલા રસોઇયા, ઉદ્યોગસાહસિક અને સુખી કુટુંબ” બનવું શક્ય છે. તેની આસપાસ, સૂસ-શેફ કેરી અને પેશન ફ્રૂટ પાવલોવા અને ટાર્ટ ટેટિન્સને સ્પર્શ કરી રહ્યા છે. “મહિલા રસોઇયા હેઠળની નજીકની ટીમ સાથેનું આ વાતાવરણ, પેસ્ટ્રી વર્ક શરૂ કરતી યુવતીઓ માટે આશ્વાસન આપનારું છે, કારણ કે દરેક જગ્યાએ આવું હોતું નથી,” 30 વર્ષીય લ્યુસી માર્ટિન-પિયરે કહ્યું.
“તે પ્રેરણાદાયક છે. આપણે જોઈએ છીએ કે ત્યાં કાચની છત નથી.” તેણીના સાથીદાર, 27 વર્ષીય મેથિલ્ડ જીન્સે ઉમેર્યું. ટીમ ઝડપથી ત્રણથી વધીને 30 થઈ ગઈ છે. પરંતુ ગયા મહિને મળેલા પુરસ્કાર પછી ઓર્ડરો આવી રહ્યા છે, ત્યારે મેટાયરના પતિ, મેથ્યુ સાલોમે, જેઓ બિઝનેસ ચલાવવામાં મદદ કરે છે, જણાવ્યું હતું કે તેઓ પ્રોડક્શન લાઇનમાં ફેરવવા માંગતા નથી. “અમે કારીગરો છીએ, કારખાનાના કામદારો નથી,” તેમણે કહ્યું.
લિંક પર ક્લિક કરીને આજે જ સબ્સ્ક્રાઇબ કરો અને નવીનતમ સમાચાર સાથે અપડેટ રહો!” અહીં ક્લિક કરો!આ વાર્તા ટેક્સ્ટમાં ફેરફાર કર્યા વિના વાયર એજન્સી ફીડમાંથી પ્રકાશિત કરવામાં આવી છે. માત્ર હેડલાઇન બદલવામાં આવી છે.
